Svetový deň bezpečnosti potravín

Vzhľadom na udalosti posledných rokov, ale aj na nedávne globálne politické udalosti sa bezpečnosť potravín stáva čoraz dôležitejšou. Svet sa zmenil: v niektorých častiach Európy zúri vojna, pociťujeme dôsledky pandémií a klimatických zmien, sociálna nerovnováha sa prehĺbila. Okrem toho je nedostatok surovín a masívne zvyšovanie cien, ktoré zaťažuje potravinársky priemysel a v konečnom dôsledku aj konečných spotrebiteľov.

Bezpečnosť potravín musí byť najvyššou prioritou

Cieľom Svetového dňa bezpečnosti potravín je zvýšiť povedomie o tom, že každý, či už ako jednotlivec alebo zamestnanec potravinárskej spoločnosti, je zodpovedný za zlepšenie bezpečnosti potravín a minimalizáciu ochorení spôsobených potravinami. Dr. Yamamoto, zástupca generálneho riaditeľa WHO, upozorňuje, že "...každý rok ochorie každý desiaty človek na svete na kontaminované potraviny." Hoci sa zdá, že alimentárne ochorenia majú v Rakúsku malý význam, ich záťaž pre verejné zdravie je medzinárodná. Podľa údajov WHO je dokonca porovnateľná s maláriou alebo HIV-AIDS. Bezpečnosť potravín sa musí stať prioritou. Jednoznačným cieľom je, aby na celom svete zomieralo menej detí na hnačku, aby boli ľudia zdravší a dlhodobo produktívnejší a aby sa znížil tlak na náš zdravotný systém.

Systematický prístup poskytuje štruktúru, jasnosť a orientáciu

Je dôležité začleniť bezpečnosť potravín do každodenných činností všetkých článkov potravinového reťazca a zaobchádzať s potravinami s primeranou a náležitou starostlivosťou, chrániť cenné prírodné zdroje a predchádzať plytvaniu. Na tento účel je nevyhnutné zaviesť v spoločnosti primerané povedomie a kultúru bezpečnosti potravín a zaviesť systémy, ktoré uľahčujú dodržiavanie potrebných špecifikácií, ponúkajú rámec pre neustále zlepšovanie a poskytujú orientáciu a zrozumiteľnosť pre zodpovedných zamestnancov.

Zavedenie účinného systému riadenia bezpečnosti potravín môže podnikom pomôcť zabezpečiť bezpečnosť vyrábaných potravín vo všetkých fázach výroby.

Nezávislé audity monitorujú, do akej miery sa v spoločnostiach uplatňujú a účinne implementujú požiadavky noriem a štandardov v praxi. Jasné kritériá hodnotenia umožňujú nielen objektívne posúdenie a klasifikáciu príslušnej spoločnosti - prípadne v porovnaní s inými spoločnosťami - ale poskytujú aj informácie o individuálnom vývoji organizácie v porovnaní s predchádzajúcimi auditmi.